Inhalt
Einleitung
Reinigungsmittel sind in der Gastronomie ein unverzichtbarer Bestandteil des täglichen Betriebs. Sie sorgen für hygienische Sauberkeit, entfernen hartnäckige Verschmutzungen und garantieren, dass die hohen Standards in Küchen und Gasträumen eingehalten werden. Doch hinter den oft unscheinbaren Verpackungen und Flaschen verbergen sich wichtige Informationen, die Sie als Gastronom oder Einkäufer kennen sollten. Ein entscheidendes Element hierbei sind die Piktogramme, die auf Reinigungsmitteln zu finden sind.
In diesem Blogbeitrag möchten wir Ihnen einen umfassenden Überblick darüber geben, was diese Symbole bedeuten, warum sie wichtig sind und wie Sie diese Informationen nutzen können, um den Einsatz von Reinigungsmitteln in Ihrem gastronomischen Betrieb sicher und effizient zu gestalten.
Was sind Piktogramme?
Piktogramme sind leicht verständliche, grafische Symbole, die wichtige Informationen vermitteln. Bei Reinigungsmitteln sind diese Symbole insbesondere auf die Sicherheit und den Umgang mit chemischen Stoffen ausgerichtet. Sie sind in der Regel international genormt und basieren auf dem Global Harmonisierten System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien (GHS), das von den Vereinten Nationen entwickelt wurde.
Für Gastronomiebetriebe, in denen der korrekte Einsatz von Reinigungsmitteln entscheidend für die Einhaltung von Hygienevorschriften ist, spielen diese Symbole eine besonders wichtige Rolle. Sie geben Hinweise auf Gefahren und Schutzmaßnahmen, die beim Umgang mit den jeweiligen Produkten zu beachten sind.
Die wichtigsten Piktogramme bei Reinigungsmitteln
Ätzend (GHS05)
Dieses Symbol zeigt eine Hand und ein Metallstück, die von einer Flüssigkeit angegriffen werden. Es warnt vor Stoffen, die Haut, Augen oder Materialien wie Edelstahl stark angreifen können. In der Gastronomie wird dieses Piktogramm oft auf Entkalkern und besonders aggressiven Reinigern für Fettablagerungen oder stark verschmutzte Oberflächen verwendet. Achten Sie darauf, dass Mitarbeiter immer Schutzhandschuhe und -brillen tragen, wenn solche Produkte angewendet werden.
Gesundheitsgefahr (GHS08)
Dieses Symbol zeigt einen Menschen mit einem Stern in der Brust und weist auf schwerwiegende Gesundheitsrisiken wie Atemwegsreizungen oder Organschäden hin. Es ist bei Reinigungsmitteln zu finden, die bei längerem oder intensivem Kontakt problematisch sein können. In einem Gastronomiebetrieb sollte bei der Verwendung solcher Produkte für ausreichende Belüftung gesorgt und direkter Hautkontakt vermieden werden.
Reizend (GHS07)
Ein Ausrufezeichen kennzeichnet Produkte, die bei Kontakt zu Reizungen der Haut, Augen oder Atemwege führen können. Typische Reinigungsmittel mit diesem Symbol sind Desinfektionsmittel oder Allzweckreiniger, die in der Küche oder im Gastraum zum Einsatz kommen. Auch hier ist das Tragen von Schutzkleidung und die Vermeidung von Hautkontakt ratsam.
Umweltgefährlich (GHS09)
Dieses Piktogramm zeigt einen Baum und einen toten Fisch und warnt vor Stoffen, die schädlich für Gewässer oder die Umwelt sein können. In der Gastronomie betrifft dies häufig Fettlöser oder Reiniger, die in großen Mengen angewendet werden. Wichtig ist hier die korrekte Entsorgung, um Umweltbelastungen zu minimieren.
Entzündlich (GHS02)
Dieses Symbol, eine Flamme, deutet auf Stoffe hin, die leicht entzündlich sind. In der Gastronomie betrifft dies vor allem Produkte mit Alkohol oder Lösungsmitteln, die zur schnellen Desinfektion von Oberflächen verwendet werden. Diese Reinigungsmittel sollten immer fern von Hitzequellen aufbewahrt und sorgfältig eingesetzt werden.
Die Gastro Küche
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Warum sind diese Piktogramme wichtig?
In der Gastronomie haben Sauberkeit und Hygiene oberste Priorität, doch auch die Sicherheit der Mitarbeiter muss gewährleistet sein. Durch die korrekte Interpretation und Anwendung der Informationen auf den Reinigungsmitteln können Sie:
Unfälle vermeiden
Reinigungsmittel enthalten oft aggressive chemische Substanzen. Die Piktogramme helfen, diese Gefahren zu erkennen und durch den richtigen Umgang das Risiko von Verletzungen zu minimieren.
Effektiver reinigen
Wer die Piktogramme versteht, weiß genau, welches Produkt für welchen Zweck geeignet ist. So können Sie effizienter arbeiten und bessere Ergebnisse erzielen – sei es beim Entfernen von Fett oder Kalkablagerungen.
Vorschriften einhalten
In der Gastronomie gibt es strenge Vorschriften in Bezug auf Hygiene und den sicheren Umgang mit Chemikalien. Die Beachtung der Piktogramme hilft Ihnen, gesetzliche Vorgaben zu erfüllen und Audits ohne Probleme zu bestehen.
HACCP Checkliste
Diese Checkliste kann Ihnen helfen, die wesentlichen Schritte der HACCP-Implementierung in Ihrem Gastronomiebetrieb zu überwachen und sicherzustellen, dass alle Anforderungen erfüllt werden.
Nutzen Sie diese Übersicht und Checkliste, um die Lebensmittelsicherheit in Ihrer Gastronomie zu optimieren und die hohen Standards des HACCP-Konzepts einzuhalten.
Tipps für den Umgang mit Reinigungsmitteln in der Gastronomie
1. Schulung der Mitarbeiter
Sorgen Sie dafür, dass alle Mitarbeiter, die mit Reinigungsmitteln umgehen, regelmäßig im richtigen Umgang geschult werden. Insbesondere neue Mitarbeiter sollten eingehend mit den Piktogrammen vertraut gemacht werden.
2. Sicherheitsdatenblätter nutzen
Zu jedem Reinigungsmittel gibt es Sicherheitsdatenblätter, die detaillierte Informationen über die Inhaltsstoffe und die richtige Handhabung enthalten. Stellen Sie sicher, dass diese Dokumente zugänglich sind.
3. Persönliche Schutzausrüstung
Unabhängig davon, wie harmlos ein Reinigungsmittel erscheint – achten Sie darauf, dass Ihre Mitarbeiter immer die empfohlene Schutzausrüstung wie Handschuhe und gegebenenfalls Schutzbrillen tragen.
4. Lagerung beachten
agern Sie Reinigungsmittel immer nach den Herstellerangaben und trennen Sie Produkte, die miteinander reagieren könnten. Beispielsweise dürfen stark ätzende Mittel und entzündliche Produkte niemals zusammen gelagert werden.
Schlussgedanken
Piktogramme auf Reinigungsmitteln bieten wichtige Hinweise für die sichere und effektive Verwendung in der Gastronomie. Wer die Symbole richtig interpretiert, schützt nicht nur die Gesundheit der Mitarbeiter, sondern sorgt auch für optimale Reinigungsergebnisse. Mit der richtigen Schulung und Sorgfalt können Sie den Einsatz von Reinigungsmitteln in Ihrem Betrieb effizient gestalten und gleichzeitig gesetzlichen Vorgaben entsprechen.
